102016020328 MICROPARTÍCULA ANTIOXIDANTE E SEUS USOS
Depósito: 31/08/2016
Destaque: licenciado para TERPENIA DE DESENVOLVIMENTO DE BIOINSUMOS LTDA
Inventor: MARTA CRISTINA TEIXEIRA DUARTE / ADRIANA NOGUEIRA FIGUEIREDO / RENATA MARIA TEIXEIRA DUARTE / RODNEY ALEXANDRE FERREIRA RODRIGUES / ALINE MONDINI CALIL RACANICCI
Titular: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS - UNICAMP (BR/SP) / FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA - FUB (BR/DF)
Pesquisadores do CPQBA/Unicamp desenvolveram um antioxidante natural a partir de óleos essenciais de plantas medicinais, capaz de inibir a proliferação da Salmonella e substituir os conservantes sintéticos BHT e BHA, potencialmente cancerígenos. A pesquisa, coordenada por Marta Cristina Duarte com apoio da Fapesp e da empresa Ouro Fino Saúde Animal, contou com a participação da doutoranda Adriana Figueiredo, que observou a eficácia da combinação de Thymus vulgaris (tomilho) e Ocimum gratissimum (alfavacão) — denominada blenda de óleos essenciais (BOE) — em carnes de frango. O produto mostrou atividade antioxidante e antimicrobiana sem alterar as características da carne. Os óleos são microencapsulados por spray-drying, transformando-se em pó estável e fácil de aplicar. O pesquisador Rodney Rodrigues foi responsável pela encapsulação, que garante a conservação dos compostos voláteis. A tecnologia foi licenciada pela Inova Unicamp à empresa Terpenia, especializada em bioinsumos, que conduz testes industriais com apoio da Fapesp. O invento visa reduzir o uso de aditivos sintéticos, melhorar a segurança alimentar e ampliar o potencial de exportação da carne brasileira, já que países como Japão e membros da União Europeia proíbem BHT e BHA. O projeto rendeu aos pesquisadores o Prêmio Inventores 2022, na categoria Propriedade Intelectual Licenciada, destacando-se como uma inovação sustentável que une saúde, tecnologia e competitividade agroindustrial.
A invenção “Micropartícula Antioxidante e seus Usos” (BR 102016020328-7), desenvolvida pela Unicamp e pela Universidade de Brasília, consiste em uma micropartícula funcional e antioxidante composta por material de parede (preferencialmente maltodextrina), surfactante não iônico (Polissorbato 80) e uma mistura de óleos essenciais de tomilho (Thymus vulgaris) e alfavacão (Ocimum gratissimum) na proporção 1:3. O objetivo é criar um antioxidante natural microencapsulado capaz de substituir conservantes sintéticos como BHT e BHA em produtos alimentícios, cosméticos e farmacêuticos. A tecnologia de microencapsulação por spray drying protege os óleos voláteis contra oxidação, luz e umidade, além de facilitar sua manipulação. As micropartículas esféricas, com tamanho médio de 50 μm, contêm até 20% de óleo, com teores de eugenol (≈45%), timol e carvacrol (≈15%), principais responsáveis pela ação antioxidante. Ensaios demonstraram que, ao serem incorporadas em rações de frangos de corte ou diretamente em produtos cárneos (hambúrgueres, nuggets, salsichas etc.), as micropartículas retardam a oxidação lipídica e aumentam a vida de prateleira sem alterar o sabor ou a textura. Os níveis ideais de aplicação são de 350 a 700 ppm em carnes e até 3500 ppm em rações. O desempenho foi comparável — e, em alguns casos, superior — ao antioxidante sintético BHT. A invenção representa uma alternativa natural, eficiente e segura, contribuindo para a redução de aditivos artificiais na indústria alimentícia e agregando valor funcional aos produtos derivados de carne.
Marta Cristina Teixeira Duarte possui graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Mestrado e Doutorado em Ciências Biológicas (Biologia Vegetal) pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. É pesquisadora A da Universidade Estadual de Campinas na Divisão de Microbiologia do CPQBA/UNICAMP. Foi Coordenadora Associada do CPQBA entre 2016 e 2018 e Coordenadora do CPQBA entre 2018 e 2021. Tem atuado em Comissões como a CAI/CONSU, da qual foi Vice-Presidente (2018-2021) e a CACC Comissão para Análise de Convênios e Contratos da UNICAMP. Foi Conselheira do LUMINA Fundo Patrimonial da UNICAMP entre 2020 e 2022.
Resumo: 102016020328 A presente invenção refere-se a uma micropartícula que compreende material de parede, surfactante não iônico, óleo essencial de Ocimum gratissimum (alfavacão) e óleo essencial de Thymus vulgaris (tomilho). A invenção tem aplicação na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética, como meio para aumentar a vida de prateleira do produto e para proteção antioxidante, seja na estocagem do produto evitando sua oxidação ou como aditivo na alimentação animal com o objetivo de produzir carne com menor propensão a oxidação
Referências:
Nenhum comentário:
Postar um comentário